OM undtagelsestilstand og fødevareforsyning… I disse tider hvor vi bliver bedt om at rykke sammen hver for sig, kan man let blive forfalden til at gå og lommefilosofere lidt over, hvordan sådan en ting som fødevareforsyning er blevet indrettet i et moderne samfund som vores. Det er som om det slet ikke er gået op for danskerne, at vi bor i et land som er netto fødevareeksportør. At der produceres i massevis af fødevare hele vejen rundt om os, og at der ikke er skyggen af chance for at vi reelt løber tør for basale fødevarer. Det er reelt kun kludder i den lange kæde af forarbejdning og distribution som kan blive en udfordring. For foder til køerne har landmanden planlagt og kørt i stak allerede sidste år. Kornet som vi nu fodrer vores dyr med er også høstet sidste år, og så længe transporten ud til gårdene fortsætter, så er der heller ikke nogen problemer der. Men i den moderne verden er forbrugerne forlængst holdt op med at tænke længere end et par dage ud i fremtiden, når det gælder fødevareforsyning. Og derfor opstår der vild panik, i en situation som den vi står i nu. Bare det at have en kummefryser er som jeg tidligere har været inde på et vigtigt led i at planlægge længere frem. Men hvis jeg skal blive endnu mere konkret, så lad mig lige komme med en helt aktuel status her fra familien Kammersgaard: Rugbrødssurdejen står og bobler på køkkenbordet, ved siden af den lyse hvedebrødsdej. Så vi havde allerede rigeligt friskt gær på lager, da vi havde købt 2 pakker sidste weekend ved en fejl. Der står sågar en økologisk-bag-in-a-box rødvin på køkkenbordet, og naboen koger rødsaft til pigerne eller kommer forbi med æblemost af egen avl, så hvad er det lige vi kunne risikere at løbe tør for? Vi køber stadig mange varer i butikken, men vi laver også rigtigt mange ting selv, og køber rigtig mange råvarer direkte hos vores kolleger her i Økolandet Thy. Pointen er: at når man lever med en vis grad af selvforsyning og handler lokalt direkte med bonden, så er fødevareforsyning bare en hel anden størrelse, end når man handler fra dag til dag i supermarkedet. Den er langsigtet. Man sår et frø om foråret og høster det om sommeren eller måske først til efteråret. Når ens egen produktion er sluppet op så køber man 10 kg blandede løg i en kasse og 15 kg kartofler i en sæk, eller 30 æg i et stalddørssalg, imens man overvejer: om man ikke bare skulle svinge øksen og lave hønsekødssuppe af de dovne høns som løber rundt i haven derhjemme. Man køber aldrig under 5 kg kød af gangen (med undtagelse måske lige af en ØKOkylling fra Vester Krogsgård). Vi får lavet en halv gris i pålæg af gangen, og tager løbende op af fryseren. Vi henter 10 liter mælk i 2 spande fra en mælketank 10 skridt fra hvor koen er blevet malket. Og vi skummer fløden af mælken og bruger den til alt fra whiskysovs til flødeskum på toppen af varm kakao. På den måde spiser vi virkelig Højkvalitet lokale økologiske varer året rundt til en temmelig lav pris. Det er trygt og godt at vide at fødevarer det er noget du selv og din nabo laver. For det er den skinbarlige sandhed, når først du kigger dig omkring <3

Med kærlig hilsen

Trine Sund Kammersgaard

Trynen i jorden